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| 進(jìn)一步完善校園食品安全監(jiān)管體系 |
| 來源：人民網(wǎng)教育頻道 發(fā)布日期：2025-07-24 |
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學(xué)生營養(yǎng)餐將迎來更規(guī)范服務(wù)。市場監(jiān)管總局近日批準(zhǔn)發(fā)布《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步完善校園食品安全監(jiān)管體系。該標(biāo)準(zhǔn)適用于為中小學(xué)、幼兒園學(xué)生提供學(xué)生餐制作及配送服務(wù)的校園配餐服務(wù)企業(yè)，是首個專門針對校園配餐的國家標(biāo)準(zhǔn)。 校園配餐是學(xué)生營養(yǎng)餐的重要供給方式之一。學(xué)生營養(yǎng)餐自2001年開始推行，中央財政為此每年安排160多億元專項(xiàng)資金。不少學(xué)校因各種原因無法自建校園食堂，需要由專門的校園配餐服務(wù)企業(yè)承擔(dān)學(xué)生營養(yǎng)餐的制備及配送服務(wù)。 出臺學(xué)生營養(yǎng)餐相關(guān)國標(biāo)確有其必要性。學(xué)生營養(yǎng)餐話題不時沖上社交網(wǎng)絡(luò)熱門話題榜，部分家長對學(xué)生營養(yǎng)餐及相關(guān)校園配餐服務(wù)時有質(zhì)疑之聲。校園配餐服務(wù)與自建校園食堂模式不同，相較而言，前者提供的學(xué)生營養(yǎng)餐均在校外制作完成，且增加了配餐流程，流程環(huán)節(jié)上如何維護(hù)食品安全，是每個家長關(guān)注的核心。因此要讓學(xué)生營養(yǎng)餐吃得安心，讓家長放心，須通過制度約束，嚴(yán)守食品安全底線。 2025年的《政府工作報告》提出，嚴(yán)格食品藥品監(jiān)管，抓好校園學(xué)生餐、平臺外賣安全監(jiān)管。校園配餐服務(wù)相關(guān)國標(biāo)出臺可謂正當(dāng)其時。標(biāo)準(zhǔn)為校園配餐服務(wù)企業(yè)的合規(guī)管理提供了標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)。明確要求，學(xué)生餐中的熱食在熟制后需在1小時內(nèi)分裝成盒或直接盛放于密閉容器，且制作完成后使用時限不超過3小時；謹(jǐn)慎采購學(xué)生餐的慎用食材及預(yù)包裝食品，包括但不限于中小學(xué)慎供帶刺魚肉，幼兒園禁用帶刺魚肉，慎用扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆、西葫蘆、甘蔗、香椿等食材。 這些極其細(xì)致的規(guī)范要求，是在保證學(xué)生營養(yǎng)的前提下，基于食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估形成的。全鏈條的規(guī)范指引，也旨在打破家校和配餐企業(yè)之間的信息屏障，讓學(xué)生營養(yǎng)餐制作配送全流程更透明，讓家長對加工制作過程、營養(yǎng)搭配及食品安全情況的評判更有據(jù)可依。總的來說，這對配餐服務(wù)企業(yè)提出了更高要求，投入所需遠(yuǎn)超“明廚亮灶”等常見食品安全舉措。 當(dāng)然，好制度也需要落實(shí)好。讓校園配餐服務(wù)國標(biāo)真正落地，還需要形成責(zé)任閉環(huán)。除了企業(yè)嚴(yán)格依照國標(biāo)自律自查，地方政府也應(yīng)將校園配餐及學(xué)生營養(yǎng)餐工作納入考核指標(biāo)，同時完善對違規(guī)企業(yè)一票否決的配套管理機(jī)制；建設(shè)相應(yīng)在線監(jiān)督機(jī)制，讓家長能夠?qū)崿F(xiàn)“云監(jiān)督”，并通過不定期校園陪餐，由家長評判學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量等。學(xué)生營養(yǎng)餐關(guān)涉千萬中小學(xué)、幼兒園學(xué)生，他們是祖國的未來，怎么重視都不為過。（陳城） |
