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安徽教育在線訊 一根蘿卜能變成多少種形態？一把菜刀能展現怎樣的匠心？為夯實食堂廚師專業技能，提升幼兒膳食服務質量，12月23日上午，安慶市高琦幼兒園舉辦了一場別開生面的廚師刀工技能大賽，通過實操比拼檢驗廚師團隊的基本功底。

比賽現場，平日里忙碌的后廚化身緊張有序的競技場。參賽廚師們身著統一工裝，嚴陣以待。隨著一聲令下，大家圍繞蘿卜、胡蘿卜、萵筍等幼兒常見食材展開激烈角逐。

切、削、片、絲、丁，選手們持刀穩、落刀準，手腕翻飛間，普通食材迅速化身粗細均勻的絲、大小一致的丁、厚薄規整的片，奏響了悅耳的“廚房交響曲”。整個過程中，選手們嚴格遵循食品衛生規范，生熟分開操作，將安全意識融入每一個細節，充分彰顯了幼兒園食堂工作人員嚴謹的職業素養。

評委團秉持公平、公正、公開的原則，從刀工精細度、食材利用率、操作規范性、衛生整潔度等多個維度進行綜合“找茬”與評分。值得一提的是，教師代表們結合幼兒飲食特點，重點考察了食材切割形態是否契合幼兒咀嚼與消化需求——不僅要好看，更要好嚼、易消化。后勤管理人員則從實操效率與食堂工作實際出發，細致考察選手的綜合表現。經過激烈角逐，詹月華師傅憑借精準利落的刀工、均勻標準的切配成果，斬獲“最佳技能獎”。

以賽促提升，愛在煙火氣

刀工是烹飪的基礎，更是幼兒膳食安全與營養的第一道保障。張亭亭園長表示，本次大賽不僅為廚師們搭建了交流學習、展示風采的平臺，更通過“以賽促優、以賽促練”的方式，激發了大家鉆研技能、提升服務的積極性。高琦幼兒園將持續聚焦幼兒膳食質量提升，不斷優化膳食管理，讓每一份餐點都承載著匠心與愛心，為孩子們的健康成長筑牢堅實的營養基石。（通訊員 吳丹）